一.产品介绍

类别：水产 产品名称：兴国红鲤 登记证书编号：AGI00427 农业部公告号/时间：第1509号（2010.12.15） 人文历史简介 兴国红鲤鱼具有“个体长大、背宽内厚；体色全红、色彩艳丽；肉质鲜嫩、味美可口、营养丰富、品味独特”的特有品质。据县志记载，唐高宗咸亨至永淳年间，兴国县就有红鲤鱼的记载，至今已有1300余年的饲养历史。兴国红鲤定名前曾被称为“铜环鲤”、“金狮鲤” 及“兴国的红鲤鱼”，直到1975年才正式定名为“兴国红鲤”。它能与多种鲤鲫鱼杂交获得优势显著的杂交后代，在鱼类远缘杂交、杂交优势多代利用等方面有很强的可塑性和实破性效应，在诱变育种、调优结构、细胞移植、基因工程等领域均是理想的试验材料。目前，兴国红鲤已经成为兴国县渔业生产的重要支柱，而且兴国红鲤鱼已被全国各地广泛引调移养，推广应用。

二.自然生态环境和人文历史因素

兴国位于罗霄山脉以东，武夷山以西的雩山山区，地层有第四系、白垩系、泥盆系和寒武系，以震旦系和寒武系分布较广。以低山、丘陵为主，局部有中山分布。兴国境内水源发达，河网密布，流域面积10平方千米以上的河流有53条，主要干流长789km，河网密度为0.23km/平方千米，属赣江支流的有平固江、梅江、孤江、良口河、云亭河六大水系。雨水调匀，径流丰富，全县总径流量28.54亿立方米，枯水年19.85立方米。最大为48.95亿立方米，最小为9.12亿立方米。境内主要水系地面水水质维护在国家《地面水环境质量标准》（GB3838-2002）Ⅱ类标准以上，其支流水质均可保持在国家《地面水环境质量标准》Ⅰ类标准之内；环境质量长期稳定在《中华人民共和国环境空气质量标准》Ⅱ类标准之内。兴国属亚热带季风湿润气候带。春季常有较强冷空气侵入，气候多变、风小雨多，以西北风为主，湿度一般在30～60%。夏季受太平洋副热带高压控制，以东南风为主，气温高，湿度大一般在60～90%。秋季受北方单一干燥冷水团控制前期为东南风，后期以东北风为主，湿度一般在20～50%。冬季受北方干冷气团侵袭，以西北风为主，干燥寒冷湿度一般在40～60%。。年平均气温为18.9℃，7月温度最高，日平均气温为29.3℃，年极度最高气温39.9℃（1988.7.18），1月温度最低，日平均气温7.2℃，年极度最低气温为-6.3℃（1991.12.9）。产地四季分明，气候温和，年平均日照时数为1929.3小时，日照率为41.6%，最多年为2268.2小时（1971年），最少年为1354.2小时（1997年），≥10℃期间为1520.9小时，占全年的81.2%。多年平均降水量为1525mm，年产水量49.2亿立方米。年均雨日（≥30.1mm）的天数为155天。降雨量最大值为2284.5mm（1997年），最小值为898.4mm（1963年），丰枯比值为2.54。兴国县建于宋朝太平兴国七年（公元983年），位于赣江流域上游，地处亚热带边缘。据史料记载，唐宋时期的兴国是树木蔽日，山清水秀，人迹稀少，虎啸常闻及与世隔绝的地方。据说当时的潋江水深丈余，两岸树木参天，竹子丛生，有的江段还可稍尾交叉相接，覆盖江面。地质考察证明，我县山岗的紫色页岩为主，多数山岭为赤红色，使得大小江河、池塘和水潭的底质也变为金黄色，为了适应环境条件，物竞天选的结果，孕育出了这一宝贵的兴国红鲤。兴国县风俗历来以红色为吉利，又因鲤与礼、鱼与余同音，故视红鲤鱼为吉祥之物，食之可和睦相处、以礼相待、五谷丰盛、年年有余。在漫长的生产实践中，自觉或不自觉地以红色为选择目标，进行长期且连续不断的人工选育，从而培育出了具有独特性状的兴国红鲤。据嘉靖赣州府志二和兴国县志之十七记载，早在唐高宗咸亨～永淳年间（公元670～683年），即在兴国建县前，我县就有唐朝名人钟绍京（后来因勤王功绩显著官拜中书令越国公，再升为户部尚书兼太子詹事、太子太付等职）在县东二十里放生红鲤鱼的记载，至今已有1300余年的饲养历史。兴国红鲤定名前曾被称为“铜环鲤”、“金狮鲤” “兴国的红鲤鱼”，直到1975年才正式定名为“兴国红鲤”。我县现仍有许多以鲤鱼为名的地方保留至今，如“鲤公寨”、“鲤婆寨”、“鲤形岭”、“鲤鱼岭下”、“鲤鱼岽”等等。兴国红鲤在自然环境条件下，会自行交配产卵繁殖后代而导致近亲繁殖，出现品种混杂、生物学性状不稳定、体色繁杂不一、生长减缓、性成熟提前、生产性能衰退等种质退化的现象。为了有效保护这一宝贵的鱼类资源，提高其优良品质，1958年，兴国县人民委员会专门颁发了对兴国红鲤进行繁育保护的布告，同时成立“兴国县红鲤鱼场”，专门负责兴国红鲤的繁殖、培育和种质保护工作，为扩大兴国红鲤的种群数量和对其人工选育奠定了物质基础。1972年受全国遗传育种工作热潮及形势的影响，我县开始对其进行较为系统的人工定向培育。1973年，“兴国红鲤鱼的选育”列入“江西省养殖鱼类优良品种选育、主要经济鱼类资源调查协作计划”项目中的良种选育课题组。1974年，又被江西省农业局列为“江西省一九七四年水产科研协作计划”，同时兴国县红鲤鱼场也被更名为“兴国县红鲤鱼繁殖场”，继续负责兴国红鲤的选育与保护工作。1975年1月，兴国红鲤良种选育课题被列为“江西省水产科研重点协作项目”；1978年，又被列入“江西省1978-1985年水产科学发展规划”的重点攻关课题之一。1981年，国家水产总局将“兴国红鲤的良种选育”列入部级8108（4）科研项目，以加大对兴国红鲤系统选育的工作力度。经过十四年连续不断的努力，于1985年选育出生物学性状基本稳定，经济性能优良的第六代，其全红个体数已达到总个体数的86.6%以上，生长速度比选育前提高了10%以上。同年12月，“兴国红鲤良种选育”课题通过了国家农牧渔业部的鉴定验收。次年7月，该课题获江西省科技进步二等奖。87年9月，又获得国家农牧渔业部科技进步三等奖。1986年9月，国家农牧渔业部将“兴国红鲤种质资源人工生态库设计与建设”课题，列为“七·五”国家重点科技攻关项目〈编号为75-06-01-10-03〉，以优化兴国红鲤养殖环境条件，调优生态因子，提高养殖技术，以达到进一步保护良种资源，充分发挥良种优势的积极作用。1995年6月，经全国水产原良种审定委员会的审核，兴国红鲤被列为第二批国家级水产原良种场建设计划。1998年3月，“国家级兴国红鲤良种场”建设的初步设计方案和良种生产技术路线通过了国家农业部的审核论证。同年4月，“国家级兴国红鲤良种场”建设项目被农业部正式批准实施，从1998年9月开始动工兴建，到2000年底已基本完成了建设任务，该场占地160亩，建有标准鱼池100亩，且水、电、路等基础设施配套齐全，年良种生产能力可达繁殖鱼苗3000万尾，培育夏花鱼种200万尾，一龄鱼种20万尾，后备亲鱼10000尾，商品鱼2.5万kg以上。2002年4月，顺利通过了农业部组织的国家级资格验收，2008年3月，又以全优的评价通过了农业部的技术复查。兴国红鲤具有体色全红、色彩艳丽、生长迅速、抗逆性强、食性广杂、易繁易育、少病好养、贪食集群等优良特性，是常规淡水养殖，网箱养鱼，工厂化等现代集约化养殖的理想对象，也是点缀庭院、衬托景观、美化环境、旅游观光、休闲垂钓的首选品种，还是加工鱼丝、鱼丸、鱼脯等鱼糜食品的上好材料，在一般鱼糜加工过程中添加适量的兴国红鲤可以大大提高这些产品的韧性和产量，使口味更加鲜嫩独特，回味绵长。经常食用兴国红鲤不但可以健脑补脑、滋补阴虚，理气补血、强体保健的作用，孕妇在怀孕初期食用还有安胎保胎的奇效。兴国红鲤能与多种鲤鲫鱼杂交获得优势显著的杂交后代，在鱼类远缘杂交、杂交优势多代利用等方面有很强的可塑性和实破性效应，在诱变育种、调优结构、细胞移植、基因工程等领域均是理想的试验材料，有较高的研究价值，科学意义深远。因此，加强对兴国红鲤的种质保护、全面挖掘兴国红鲤的种质优势，充分发挥良种效应，将会产生显著的经济效益，巨大的社会效益及良好的生态效益，对我国淡水渔业的全面、健康及可持续又好又快发展将会产生积极的推动作用，具有深远的现实意义。

三.地域范围

兴国红鲤地理标志登记的位置为兴国县行政区划范围内的所有水域范围，包括江河、溪流、沟渠、水库、池塘、水田等。即兴国县所辖的潋江、长冈、鼎龙、城岗、枫边、良村、崇贤、方太、高兴、茶园、均村、永丰、隆坪、埠头、龙口、社富、杰村、江背、东村、兴莲、樟木、古龙岗、梅窖、兴江、南坑等25个乡镇所属范围的全部水域。地理坐标为，东经115°01′～115°51′，北纬26°03′～26°41′。

四.产品品质特性特征

兴国红鲤具有“个体长大、背宽肉厚；体色全红、色彩艳丽；肉质鲜嫩、味美可口、营养丰富、品味独特”的特有品质。 兴国红鲤营养丰富，其蛋白质和脂肪含量均比普通鲤鱼高。具有抗逆性强、食性广杂、耐低氧和密养、群体产量高、长途运输成活率高；杂交应用面广、优势显著，能与多种鲤鲫鱼杂交获得杂交优势显著的杂种后代；还有贪食集群的特点，是休闲垂钓和美化观赏的理想品种。经常食用不但有健脑补脑、滋阴降火、理气补血、强体健身的作用；孕妇在怀孕前期食用还有安胎补胎的奇效，深受广大群众的喜爱，至今为止，已被全国大陆各省（市、自治区）广泛引调移养，推广应用。 1、产品品质特色： 外部形态 体色：兴国红鲤头、背部及身体两侧呈鲜红色或桔红色，腹部为乳白色或金黄色，全身无黑点或其他杂斑，体色鲜红、色彩艳丽、游姿优美、活泼可爱惹人喜欢。体型：个体长大，呈纺锤形，体长与体高之比为2.65～3.80之间，平均值为3.30，体长比体宽为4.65～5.10之间，体长比头长为3.10～4.80之间，体长比尾柄长5.70～6.30之间。

五.特定生产方式

1、亲鱼来源： 种源：必须来自国家技术部门认可的兴国红鲤良种场的亲本。 数量：每次从种质库保存的取出量不小于30组。 纯度：按系统选育方法进行繁育，其子代的生物学性状特征应与亲本保持一致。 质量：体色全红、体形长大、体质健壮、无病伤害，生物学性状符合以下要求： 形态特征：体呈纺睡形，头背及身体两侧呈鲜红色，腹部为金黄或乳白色。口端位，马蹄形。须两对，吻须较颌须短，雌雄比例为1:2～3或重量比为1:1.5。主要可数可量性状见下表（略） 2、亲鱼培育： 亩放养量100～120kg，池塘水深应保持2m左右。鱼池按要求清塘消毒和注水，亩施基肥300kg左右，保持池水鲜、活、嫩、爽。投喂配合饲料、菜饼、豆饼等富含蛋白质的饵料，日投喂量为鱼体重的3～6%。雌雄亲鱼同塘饲养时要在2月中旬前分开。 3、催产繁殖： 繁殖习性：兴国红鲤在池塘养殖条件下，当水温升高稳定在16℃以上时便可自然交配产卵，适宜水温为22～25℃。雌鱼2＋龄性成熟，雄鱼1+龄性成熟，性比以1:2～3或重量比1:1.5较宜。2＋龄雌鱼的绝对怀卵量为14～33万粒／尾，相对怀卵量为186～260粒／克体重。 亲鱼选择：严格按形态指标要求逐尾选择，雌鱼2+龄、体重1000克以上，腹部膨大柔软，卵巢轮廓明显、肛门红肿，稍挤压腹部有卵粒排出的个体。雄鱼1+龄、体重750克以上，轻压腹部有大量乳白色精液流出且入水即散的个体。 产前准备： 产卵池：选择避风向阳、安静的鱼池，面积以1亩以内为宜，水深1m左右，排灌方便，水质清新，溶氧充足，淤泥少，并按常规清整消毒及注水。 孵化池：条件与产卵池基本相同，就是面积和水深可适当大些。 鱼巢：用柳树根、棕树丝或松树枝等做成。先将硬枝去掉，然后用5／万高锰酸钾或5%石灰水浸泡30～60min洗净后晒干，再将其做成直径10cm大小的束状，在同一平面内整齐并排扎在2～2.5m长的竹竿或木杆上即成。 催产 催产时间：水温上升并稳定在18℃以上时，选择晴朗天气，将选好的亲鱼分别放在产卵池或网箱内等待催产。一般用群体繁育法，每次亲本的数量不少于30组。 药物剂量：每kg雌鱼注射鲤鱼脑垂体（PG）2～4mg或绒毛膜促性腺激素（HCG）800国际单位（IU）。雄鱼用量为雌鱼的1/3左右或不用。 鱼卵脱粘方法：黄泥浆脱粘法：将干黄土兑水充分搅拌成浓度约为20%的浆水，滤去杂物后将受精卵倒入泥浆水中搅拌，应边倒边搅，3～5分钟后滤洗出鱼卵，把其放入孵化缸或环道中孵化。 滑石粉脱粘法：用滑石粉500g、食盐150g加水50升制成溶液，按上述做法进行脱粘。 孵化 池塘静水孵化：将布满卵粒的鱼巢用竹竿固定在孵化池中，鱼巢离水面10cm左右且不能露出水面，平时应根据天气和水温的变化及时调整鱼巢在水中的位置，以达到保温御寒提早出膜的目的。孵化密度以每亩100万粒较宜；若是又兼做夏花培育池，则每亩不超过30万粒受精卵。 流水孵化：将脱粘后的受精卵放入孵化缸或孵化环道内孵化。前者密度为每百公斤水放卵15～20万粒，后者的放卵密度为100～150万粒／立方米水。 孵化时间：孵化适宜水温为20～25℃，水温18～20℃时约需5～6天出膜；水温21～23℃时则要80h左右出膜。出膜后20～36小时卵黄基本消失，便有游泳能力会主动摄食，即可取出鱼巢，应及时适量投喂蛋黄或豆浆等，转入鱼苗—夏花培育。 4、鱼苗—夏花培育： 培育池：面积1～3亩，水深1.5m左右较宜，池底平坦，淤泥少（l5cm以内），无渗漏，排灌方便。 清塘消毒：鱼苗入池前约10天，亩用生石灰50kg＋茶枯20kg（池水20cm左右）溶化后全池泼洒消毒。也可亩用漂白粉5kg等。 鱼苗放养：鱼苗下塘前2～3天亩施有机肥150～200kg，水位加深至0.6～0.8m，进出水口用密纱网过滤以防野杂鱼、杂物入内。经试水证明塘内药性消失时用密网全塘拉网清除蛙卵等其它杂物后即可放养，每亩放鱼苗15～20万尾，不宜超过30万尾。 饲养管理： 投饵施肥：鱼苗下塘后每天投喂蛋黄、豆浆、米糠或麦麸粉等饲料3～5次，每万尾每天用蛋1～3个或黄豆、麸皮粉3～5kg。 注水：一般每月加注新水2～3次，每次10～20cm，使池水逐步加深到1.5m以上。 日常管理：每天坚持3～4次巡塘，掌握天气、水质、池鱼活动及摄食等情况，详细做好原始记录，及时认真搞好投饵施肥，清野除杂及鱼病防治等工作。 夏花选择：当鱼苗长到3cm左右就要拉网锻炼，以个体规格、生长速度、体色、体形为选择标准，进行先筛选后手选的2～3次选择，此时的选择率为5～l0%，转塘后进入鱼种培育。 5、鱼种培育：一般采用混养方式，亩放夏花1500～2000尾，，搭配一定数量的草、鲢、鳙、鳊、鲂鱼进行养殖，当年可养成尾重300g左右的个体。此间可结合生产实际进行一至二次的选择。 6、后备亲鱼培育：在每年冬天或次年春天，从鱼种群体中挑选体色全红、体形长、个体大、体质健壮的个体作为养殖对象，选择率为12%左右。将选留的个体按200～300尾／亩的密度混养在草、鲢、鳙、鳊、鲂鱼种池中培育后备亲鱼，年底即可养到尾重1000克左右的个体，经过专池保存或作良种出售给引种户。 7、隔离保护措施：本场范围内只准放养本场繁育的兴国红鲤种苗，杜绝场外任何鲤、鲫鱼进入。各个进排水口设置严密可靠的过滤设施，严防串塘或随水进入，防止混杂。

六.包装标识相关规定

严格按照《水产养殖质量安全管理规范》（SC/T0004—2006）的技术要求和操作规定，组织开展兴国红鲤销售过程中的分级、包装、标识、贮藏和运输等各项工作，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，统一采用兴国红鲤及其地理标志公共标识相结合的标识标注方法，确保向社会提供的兴国红鲤产品保持特了有品质与特性，健康无污染、绿色环保，无任何质量安全隐患。