一.产品介绍

天峨六画山鸡是人工饲养的雉鸡品种，因当地壮语称为“ruowa”(意为花的鸟)，与当地汉语的“六画”谐音而得名。 据调查得知，天峨六画山鸡是天峨县瑶族捕捉并长期驯养野生雉鸡而形成，饲养历史在130年以上。天峨县位置边远，交通闭塞，山高坡陡，民风民俗浓厚，森林覆盖率达84%，野生雉鸡丰富。瑶族是天峨县居住较早的民族之一，在宋元之前就已居住在天峨，多居住在石山地区，以刀耕火种及狩猎为生，素有捕捉和饲养野禽的习惯，至今当地瑶族仍保持这种习俗。 天峨六画山鸡过去以农民零星养殖、自养自食为主，饲养方式落后，发展缓慢。近年来，在地方政府的扶持和引导下，天峨六画山鸡养殖逐步形成专业化、规模化，年饲养量约100万只。

二.自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况： 天峨县地处广西丘陵与云贵高原的过度地带，主要地貌为：石山峰丛地貌占全县总面积28.6%，海拔一般为500-700米；丘陵地貌占全县总面积18%，平均海拔398米；中低山地貌占全县总面积25%，平均海拔763米。全县海拔最高点为1419.3米。天峨县境内红壤总面积18.94万公顷，占全县总面积59%；黄壤6.724万公顷，占21%；石灰土4.80万公顷，占15%；水稻土0.36万公顷，占1.1%；冲积土0.018万公顷，占0.06%。土壤类型不同PH值有差异，主要耕作土壤PH在5.35-7.75之间。 （2）水文情况：全县河网密度为每平方公里0.37公里，共有大小地表河流58条，积雨面积20平方公里以上的地表河42条，总长1186公里。红水河是产区主要河流，属西江水系，流经天峨县境内111.5公里，其余河流均汇入红水河，其中布柳河、牛河、川洞河是三条流量较大的红水河一级支流。产区地下水资源丰富，目前已出露的地下水共有18处。龙滩水电站下闸蓄水后，在天峨县境内形成库区水面1.42万公顷。 （3）气候情况：属亚热带季风气候区，既受西南暖湿气流影响，又受云贵高原气候控制，加之地貌影响，气候复杂多样。 日照：年平均日照时数为1281.9小时，历年平均太阳总辐射量为93.28千卡每平方厘米。8月份日照时数最高，达159.4小时，每天平均5.1小时；1月份日照时数最低，为67小时，每天平均2.2小时。 气温：年平均气温为20℃，极端最高温38.9℃，极端最低温-2.9℃。无霜期330天。 降水量：年降水量1370毫米，降雨量的地理分布和时间分布都不均衡，一年中雨季主要集中在5～8月份，降雨量占全年降雨量的69%。 风力：全年多南风、西南风，年平均0.7米/秒。（5）人文历史情况： 天峨六画山鸡是人工饲养的雉鸡品种，因当地壮语称为“rwowa”(意为花的鸟)，与当地汉语的“六画”谐音而得名。 据调查得知，天峨六画山鸡是天峨县瑶族捕捉并长期驯养野生雉鸡而形成，饲养历史在130年以上。天峨县位置边远，交通闭塞，民风民俗浓厚，植被丰富（森林覆盖率83.84%），野生雉鸡十分常见。据《天峨县志》记载：50年代以前，天峨有“野兽多过人”的说法，那时，百兽自由出没，百鸟自由飞翔，记载的百鸟中就有雉鸡。瑶族是天峨县居住较早的民族之一，在宋元之前就已居住在天峨，多居住在石山地区，以刀耕火种及狩猎为生，素有捕捉和饲养野禽的习俗，至今当地瑶族仍保持这种习俗。天峨六画山鸡在当地瑶族中一直被视为珍禽和民族特产，种源和养殖技术世代相传，这一民族习俗使天峨六画山鸡养殖得以长期传承。 天峨六画山鸡过去以农民零星养殖、自养自食为主，饲养方式落后，发展缓慢，不成规模。近年来，当地党委政府高度重视天峨六画山鸡这一地方特色资源的开发，提出了“养殖讲品牌，开发讲规模，销售讲质量，整体讲效益”的发展思路，采取了推广养殖科技、扶持山鸡生产、培育地方品种、打造特色品牌、建立营销体系等措施，天峨六画山鸡生产逐渐向专业化、规模化发展。因天峨县野生山鸡资源丰富，人工饲养山鸡规模大、覆盖面广，中国经济林协会于2008年授予天峨县“中国山鸡之乡“称号。

三.地域范围

天峨六画山鸡产于广西壮族自治区天峨县境内，位于珠江水系红水河上游，东经106°34'-107°20'，北纬24°36'-25°28'，东邻南丹县，南连凤山、东兰县，西接百色市乐业县，北与贵州省罗甸县以红水河相隔，总面积3192平方公里。全县9个乡镇94个村均有养殖，年生产总量100万只，年产量1500吨。

四.产品品质特性特征

（1）外在感官特征： 天峨六画山鸡活体体躯匀称、脸绯红，雌雄皆无肉冠。公山鸡头颈部羽毛为墨绿色，有金属光泽，无白色颈圈；胸部羽毛为深蓝色；背部为蓝灰色，金色镶边；腰部为土黄色；尾羽较长，呈黄灰色，排列着整齐的墨绿色横斑。母山鸡羽毛主色为黑褐色至深褐色，间有黄褐色至灰褐色斑纹；头部、颈部羽毛呈棕红色；腹部羽毛呈灰黄色；尾羽比公山鸡的短。公山鸡头顶两侧各有1束耸立的墨绿色耳羽簇，母山鸡则没有。胫、趾、喙为青灰色。 宰后肉色为暗红色，肌肉结实紧凑。表皮和肌肉切面有光泽，具有山鸡固有的色泽及气味，无异味。 （2）内在的品质特征：天峨六画山鸡鲜肉仍有野禽肉质特征，鲜香味浓郁，富含多种氨基酸、不饱和脂肪酸，脂肪少，胆固醇含量低。（3）安全要求：严格执行无公害肉鸡《NY5034-2005无公害食品禽肉及禽副产品》、《NY5030-2006无公害食品畜禽饲养兽药使用 准则》、《NY5036-2001无公害食品肉鸡饲养兽医防疫准则》、《NY/T5038-2006无公害食品家禽养殖生产管理规范》标准。

五.特定生产方式

（1）产地选择与特殊内容规定：天峨六画山鸡产地环境质量必须符合《环境空气质量标准》（GB3095）、《畜禽场环境质量标准》（NY/T388-1999）、《无公害食品畜禽饮用水水质》（NY5027-2008）、《无公害食品畜禽产品加工用水水质》（NY5028-2008）的要求。 （2）品种选择与特定要求：天峨六画山鸡纯种，符合天峨六画山鸡特征特性，血缘清楚。 （3）生产过程管理：山鸡舍通风透光良好，单间面积在20平方米以上，90日龄以上山鸡每平方米饲养5只以下，每个山鸡群山鸡数量在150只以下，保证山鸡有足够的活动空间。30日龄以上山鸡由天峨县畜牧管理站统一推荐饲料配方，饲料以玉米为主，根据不同生长阶段添加维生素、微量元素、钙、磷及蛋白质补充料，不使用成分不明确的饲料、饲料添加剂及预混合饲料。所用药品必需有《兽药生产许可证》和批准文号，且各种手续齐全。饲料、药品使用符合《NY5032-2006无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》和《NY5030-2006无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》。商品山鸡实行整进整出制度，出栏日龄在170日至200日龄，公山鸡出栏体重1.4公斤以上、雌山鸡出栏体重1.1公斤以上。 （4）产品收获、产品屠宰技术规程：天峨六画山鸡主要以活禽方式销售。屠宰加工企业必须符合《肉类加工厂卫生规范》、《畜类屠宰加工通用技术条件》和《肉类加工工业水污染物排放标准》、《鲜家禽肉生产企业卫生规范》。 （5）生产记录要求：每批次天峨六画山鸡都应有相关的资料记录，其内容包括雏山鸡来源记录、饲料及饲料添加剂来源及使用记录、药物来源及使用情况记录、免疫档案及免疫记录、疾病诊疗记录、死亡山鸡鉴定及无害化处理记录、屠宰及销售情况记录。所有记录应在清群后保存两年以上。

六.包装标识相关规定

天峨六画山鸡活禽用脚环标记，脚环上有“天峨六画山鸡”字样。宰后采用外纸箱和内塑料封袋包装，每只纸箱内装5-10只，每只鸡进行真空塑封包装。包装上注明产品批号并加注“天峨六画山鸡”字样。