一.产品介绍

宁乡猪又称宁乡土花猪，产于宁乡县流沙河、草冲一带，所以又称草冲猪、流沙河猪，是中国四大名猪种之一。已有1000余年的历史。

二.自然生态环境和人文历史因素

宁乡地处雪峰山余脉东缘和湘江尾闾东侧，属湘中丘陵向滨湖平原的过渡地带区，整个地势由西向东按山、丘、岗、平四级倾斜，形成西高东低，南陡北缓的地势。西部有瓦子寨、扶王山等13座海拔800米以上和大仑上、九折仑等28座海拔600～800米的山峰，其中瓦子寨海拔1070.8m，为县境最高点。东北部海拔多在100m以下，朱良桥乡的团头湖海拔28.7m，为县境最低点，东西高差达1042.1m，比降为1.2‰，南部地面坡度为15°～25°，北部地面坡度为10°～15°。宁乡境内地质构造复杂，成土母质多样，土壤主要有水稻土、红壤、紫色土、黄壤和潮土等5种土类，下分14个亚类、52个土属和142个土种。按照地力高低，县境土壤可分为六个等级，一级地58.8万亩，二级地2.1万亩，三级地27.1万亩，四级地2.2万亩 t 今3000多年前的商代。在耕作高产区，以水稻土为主，分4个亚类，是由第四纪红土、砂岩、板页岩风化物、河流冲积物等成土母质发育而成，其基本理化性状：容重平均1.21g/立方厘米，有机质平均含量34.9g/kg，全氮平均含量1.29g/kg，全磷平均值1.23g/kg，全钾平均值17.63g/kg，速效磷含量平均值4.38mg/kg，速效钾含量平均值97.1mg/kg，阳离子交换量平均当量7.44mg/100g土，障碍因子较少，土壤肥力水平较高。全县耕地面积956.24平方千米，林地面积1267.02平方千米，水域面积190.13平方千米，森林覆盖率为43.6%。宁乡境内有沩江、乌江、楚江（流沙河）、靳江四条主要河流，其中沩江、靳江为湘江的一级支流构成宁乡沩、靳两大水系，而楚江、乌江是沩江的一级支流，因此也常以沩、乌、楚、靳四水相称。境内水系发达，长5公里以上的河流有162条，流域面积达2900平方千米。全境地表水丰富，但分布不均，由北向南，由西向东逐渐减少，年径流西北部深达800毫米，东北部600毫米，地表水多年平均总量为22.89亿立方米，多年平均径流深621.8mm，年平均径流总量19.2亿立方米。地下水也丰富，平均资源总量为3.71亿立方米，其中地热水资源闻名遐迩，主要分布在灰汤，面积达8平方千米，日排热水量3500立方米。全县水利设施有水库208座，东北边境团头湖、闸坝湖两大湖的总面积7000亩，西部有黄材、田坪、洞庭3座大中型水库，其中黄材水库为全国三大土坝水利工程之一。有小塘、小河溪、堰坝等8万多处，防洪堤54km，中型引水坝2座。农田有效灌溉面积100.74万亩，旱涝保收面积88.845万亩，机电排灌面积39.33万亩。宁乡属中亚热带向北亚热带过渡的大陆性季风湿润气候，四季分明，寒冷期短，炎热期长，春天回暖较早，但气温多变、寒潮频繁，秋季气温呈阶段性急降。全县年日平均气温16.8℃，一月日平均4.5℃，七月日平均28.9℃。年平均无霜期274天，年平均日照1737.6小时。境内雨水充足，年均降水量1358.3mm，年平均相对湿度81%。年平均降雪10天、冰冻5天左右。年平均风速2.77m/秒。宁乡的人文历史，原中国科学院院长、全国人大常委会副委员长周光召在《宁乡县志·序一》(1995)中曾有生动描述：“少时，我与村童们常在双江口那段沩江边戏水、摸鱼。在沩江边听到的故事很多，比如，草冲的仔猪，宋朝就出了名，畅销邻近几省；还有沩江源头的沩山毛尖，明、清时候推为贡品，名著一时。的确，宁乡这块宝地开发很早，物阜人勤，文明进步。在这不到3000平方公里的土地上，发现了多处新石器时代以来的文化遗址，发掘出惊动世界的商代青铜器四羊方尊。曾吸引胡宏、张拭、朱熹这些历史文化名人来办书院或听讲。孕育了中共一大代表何叔衡、中华人民共和国主席刘少奇等一大批无产阶级革命家。”在这样古老文明的土地上，宁乡猪的形成历史悠久，早在明洪武年间就有“与他地产者更肥美”之称，至清嘉庆年间已是“无豕不成家，家家畜之”。嘉庆《宁乡县志》就有“流沙河、造钟河（今草冲河）苗猪，二地相连数十里，猪种极良，家家喂母猪产仔，湘乡、安化、宝庆、新化、益阳贩客络绎”的记载。宁乡猪的起源，民间相传最初是由宁乡草冲王家湾讲究养种猪的几家农户饲养、繁育，扩散周边农户，经长期选育而成。产区农民历来注重对猪种的选择，积累了丰富经验，被概括成“丝颈葫芦肚，耳薄嘴筒齐；鱼尾后脚直，稀毛现薄皮；奶子一斩齐，四脚要撒蹄；乌云盖雪银颈圈”等口诀，简明通俗，世代相传。当地群众的传统饲养方法是熟食舍饲。以野草、青菜和红薯、米糠、大米煮潲饲喂，青料要洗的净、剁的细，潲要煮得发、捏得烂。由于长期饲用青粗饲料、终年舍饲和熟食、缺乏运动等原因，使其形成了以早熟易肥、蓄脂力强、性情温驯、肌肉细嫩、肉味鲜美为特征的一个典型的偏脂肪型猪种。1954年，建立了宁乡猪良种繁育指导站，1958年建设了宁乡县宁乡猪种猪场。1981年，湖南农学院会同宁乡县畜牧水产局、宁乡县种猪场研究制定了国家标准GB/T 2773-1981宁乡猪。

三.地域范围

原产于湖南省宁乡县流沙河、草冲一带的土花猪俗称流沙河猪或草冲猪，1954年原华中农业科学研究所、湖南省农林厅、湖南农学院等单位对其进行调查，确认该猪种为地方良种。随着种群不断扩大及广泛分布全县，故名宁乡猪，并将宁乡猪以畜牧学名载入《湖南省家畜家禽品种志和品种图谱》（1984）和《中国猪品种志》（1986）。 湖南省宁乡县位于湘中偏北，湘江下游西侧，洞庭湖南缘。地域范围为东经111°53′25"～112°47′27"，北纬27°52′55"～28°20′07"。东临望城县，南界韶山、湘乡、娄底三市，西接安化县，北毗桃江、益阳市。宁乡县辖33个乡镇，全境东西最大跨度88公里，南北纵长69公里，土地面积2905.92平方公里。宁乡猪产区覆盖流沙河镇、双凫铺镇、黄材镇、青山桥镇、巷子口镇、龙田镇、沩山乡、横市镇、煤炭坝镇、菁华铺乡、枫木桥乡、灰汤镇、偕乐桥镇、资福乡、坝塘镇、南田坪乡、东湖塘镇、花明楼镇、道林镇、大屯营乡、夏铎铺镇、历经铺乡、朱良桥乡、双江口镇、白马桥乡、回龙铺镇、老粮仓镇、喻家坳乡、大成桥乡、城郊乡、金洲乡、沙田乡32个乡镇，年出栏宁乡猪10万头，产量7500吨。

四.产品品质特性特征

宁乡猪体型中等，躯干较短，结构疏松，清秀细致，矮短圆肥呈圆筒状。背腰平直，腹大下垂，但不拖地，臀部斜尻。四肢粗短，前肢正直，后肢弯曲，多有卧系；两耳下垂，呈八字形；头有狮子头、福字头、阉鸡头等3种头型；被毛粗稀而短，皮肤白色，或有黒晕；毛色有乌云盖雪、大黑花、小散花等3种毛色。尾根低，尾尖及帚扁平，俗称“泥鳅尾”。乳头中等大小，排列匀称，平均有效乳头数7对以上。宁乡猪肋骨数一般为14对。在农村粗放的饲养条件下，宁乡猪的后备母猪平均体重，4月龄24.32kg、6月龄34.19kg、8月龄51.66kg、10月龄71.4 kg；在种猪场较高饲养水平的条件下，宁乡猪后备母猪平均体重6月龄45.77kg、8月龄70.49kg，比产区同龄母猪增长速度提高33.87%~36.45%；同样在农村粗放的饲养条件下，宁乡猪的平均日增重400~560g，而在“玉米-豆粕-鱼粉”型日粮条件下，宁乡猪生长肥育性能可提高20%~40%，体现宁乡猪生长性能具有较高的可塑性。宁乡猪肌肉色泽鲜红、纤维纤细、纹理间脂肪分布丰富均匀，肉质细嫩，肉味鲜美。依据DB43/T428-2009(代替GB/T2773-1981)宁乡猪地方标准，结合专业场户粉料湿拌式和农家传统孰料稀汤式的料型与方式的异同，宁乡猪肥育猪适宜屠宰期6~8月龄，适宜屠宰体重为65～95kg，15~95kg体重阶段平均日增重400g以上；宁乡猪肥育猪，屠宰率68%~72%，胴体瘦肉率35%~40%，三点平均背膘厚36~65mm，眼肌面积18~22平方厘米；肌肉质pH值5.6~6.6，肉色评分3.0~4.2，大理石纹评分3.2~4.8，滴水损失率2.2%~3.6%，肌肉蛋白质20%~26%，肌内脂肪3.2%~5.7%。饲料原料和饲料添加剂应符合《饲料和饲料添加剂管理条例》及NY5127的要求，粗饲料应无发霉、变质及异味。兽药应符合《中华人民共和国兽药典》、《中华人民共和国兽药规范》、NY5126在兽医指导下进行。对疫病猪只采取隔离治疗，或淘汰、并实施无害化处理。需要处理的病猪，按照GBl6548的要求进行处理。有使用价值的病猪对隔离饲养、治疗，病愈康复后方可转群。猪场内设猪粪尿、褥草和污物等处理设施，废弃物遵循减量化、无害化和资源化原则。粪便经堆积发酵后可作农业用肥， 污水经发酵、沉淀后才作液体肥料使用。预防传染病的疫苗要求符合农业部《兽用生物制品管理办法》的规定。疫苗的接种按照《中华人民共和国动物防疫法》、《湖南省实施〈中华人民共和国动物防疫法〉办法》的要求，结合当地疫病的流行情况，有针对性地选用疫苗，并按疫苗使用要求进行接种。针对寄生虫病选择安全、高效的抗寄生虫药进行防治。

五.特定生产方式

以宁乡全县32个农业乡镇为宁乡猪商品生产与产业发展基地，其中原产地的流沙河镇（包括草冲村）为宁乡猪保种繁育与选育提纯基地。宁乡猪具有3种毛色和3种头型，在商品生产中，对宁乡猪的种群选择宜随机性，以保持其体貌特征和遗传结构的完整性。猪场或猪舍，地势高燥、背风向阳、地下水位较低；圈舍或圈栏，明亮干燥、整洁卫生、通风良好；水源充足，水质符合NY5027的要求；距离交通干道、城镇街道、工厂学校1 km以上。饲养条件和饲养管理总的原则是，猪舍建设或圈栏改造以敞开式和水泥地面的平圈为主，以发酵垫料栏为辅；养殖排放和粪污处理采取粪便干捡堆沤发酵、污水先沼气池厌氧后沉淀池曝氧等处理工艺；饲养管理以现代与传统相结合，实施生喂舍饲：日粮的基本组成是配合饲料70%、瓜菜草蔓及碎米粗糠等青粗饲料30%；猪群饲养均按饲养标准实施标准化饲养，其中公、母繁殖生产猪以限饲为主、充分饲养为辅，即母猪饲养水平为低妊娠、高哺乳，公猪、母猪均根据体格大小、膘情瘦弱、季节冷暖和配种或采精频率、或带仔多少等因素适当增减日采食量，哺乳仔猪窝内补料、早期断奶，保育仔猪粥稠料搭配膨化料、少放勤添、多餐制饲喂，生长肥育猪以充分饲养为原则，九成饱为措施；日常管理，圈栏日清扫二次，注意圈舍通风换气、防寒保暖、防暑降温，加强母猪围产期护理和公猪的运动、梳刷，做好生长猪的转群调教等管理工作；防疫卫生，制订科学免疫程序及疫苗接种操作规程，实施定期消毒制度和日常环境卫生管理制度，做到基本无疫情、无公害。商品宁乡猪上市体重在65~85kg，胴体瘦肉率达38%~42%以上；饲料药物添加剂和临床药物的使用必须按国家有关规定执行休药期；及时淘汰不合格种猪。选择优质饲料，注意在饲料中添加维生素E和硒元素。商品宁乡猪屠宰按“生猪屠宰加工操作规程”和“畜禽屠宰卫生检疫规范”的规定进行，屠宰加工过程中的卫生要求按“肉类加工厂卫生规范”执行。在生产过程中，准确、完整和可靠地做好繁殖、防疫、饲料、生长（体重）、调运等多类记录。系谱资料要记载三代种猪的耳号、品种、外貌特征、生长发育、生产性能等内容及数据。

六.包装标识相关规定

对宁乡猪猪肉进行精细分割，分级包装；包装袋上注明宁乡猪标识及相应等级，储藏、运输等按规定用冷藏设备保存、运输、销售。