一.产品介绍
河曲马亦称乔科马，原产中国甘肃、青海、四川3省交界处，黄河上游第一河曲处，故名。 河曲马与内蒙古三河马、新疆伊犁马被誉为中国三大名马。
二.自然生态环境和人文历史因素
1、土壤地貌情况：河南县草原资源丰富，在河南县932万亩天然草场上，既有平均海拔3600米以上的冷凉气候，不利于病原滋生、繁殖和蔓延，又远离城市和工业污染源，空气、土壤、水均未受到污染，从来未使用过农药，牧草营养丰富，堪称亚洲第一流的天然草场。地势开阔，山脉比高不大，山体完整。西倾山由县境的东南向西延伸，山势较低缓，海拔4000米左右，西部与同德县交界的黄河出口处最低，海拔3168米；境内北部以小起伏中山和海拔丘陵为主，并有平缓的中海拔洪冲积平原，海拔在3600～3800米；西部与东南部以中起伏高山为主，个别地段为大起伏高山，并有河峡谷以及众多的中小河谷与窄谷。全县以自然土类，主要土类是高山草甸土、山地草甸土、高山灌木丛草甸土、碳酸盐高山草甸土、山地草原化草甸土。在这块天然草场上生长着各种优质牧草，草场等级较高、产草量多，草质较好、营养成分高，其中有雪莲、大黄、羌活、杜鹃、柴胡、党参、远志、麦冬、射干、松香、手掌参、冬虫夏草等药材资源丰富，加之独天特厚的草原土壤资源的优势和潜在效益之多。（土壤大部分为普通灰钙土和淡灰钙土，土壤中钙、磷的含量较丰富，矿物质元素含量达40多种之多)。由于这样特殊的草原土壤、水质条件和丰富的草原牧草，极符合河曲马的生态学特性，这些优良的草地资源均为发展苏呼欧拉羊产业化奠定了坚实的基础。 2、水文情况：县境内地表水资源丰富，共有大小河流近百条，其中主要河流有14条。黄河为过境河，洮河、泽曲河、沃乎德河、乌尔哈斯河、大毛曲河5条河流为黄河一级支流，另有黄河二级支流河5条，除泽曲河外。均发源于县境内，这些河流水质好，分布广，流程长，流域大，水文地质稳定，落差大，水力蕴藏量十分分丰富，年均径流量总量13.87亿立方米，水能资源管理论蕴藏量为129，64万千瓦。水质略偏碱性，清洁、良好、较稳定、基本上没受污染，适宜人畜饮用和牧场灌溉，符合国家饮用水标准的占98%以上。 3、气候情况：河南县属高原大陆性季风气候，最热月份为7月。全县均温9.2～11.5℃，极端最高气温24℃.冬季漫长，时间长达288天，占全年的2／3，最冷月份为1月，均温为-13.7℃.冬季多雪，并伴有大风。日照时间长，平均照时数为2435.80小时，降水主要集中在雨季（5︵9月），二旱季（1︵3月份，11︵12月份）降水量仅占全年降水量的6.75%。牧草生长期与雨季基本同时，因此，牧草生长期降水量是充沛的。 4、人文历史情况：河曲马是 一个古老马种，历史上曾称之为吐谷浑马。据国内养马专 家考察，河曲马原产于青藏高原东部地区，先祖为青藏高原寒山地草原马。马被人们驯化成为家畜约在新石器时代。由于战争和民族变迁需要，4000多年前，甘陇一带就产良马，时称“秦马”。汉景帝年间（前157—前140年），在西北边郡设立马苑36所，养马30万匹。当时已从西方乌孙、大宛等国输入良马，改造土种马，促进了养马业的发展，以致武帝年间（前140—前87年），帝每出猎，“从马”即“数万匹”。河南县所在地区，养马业历来都很发达。公元4世纪初，驻牧于河曲区的吐谷浑人极善养马，引进了波斯种马与土种马杂交改良，提高了马种素质。唐朝时期陇右边外是重要养马基地。“乾元（758759年）后，陇右、剑川、西山三州关总镇监牧三百所皆失之”，唐朝养在陇右一带的数万匹良马，尽被袭击关内的土蕃等部族掠去。这些马匹中即包括由西域一带输入的各种良马、种马。蒙古太祖元年（1206年）铁木真建立蒙古汗国，自号“成吉思汗”，兵威广被，曾攻占了欧亚两洲许多地区，而使欧亚一些国家良马、种马流入国内。蒙古太祖二十二年（1227年），蒙古军经临洮、河州及河曲地区南进，在临夏设吐蕃等处宣慰使司。在这些军事行动中，今河南县境内设过驿站，牧过军马，致使蒙古及其它地区良马大量进入这一地区。蒙古太祖二十二年（南宋宝庆三年，1227年）后，特别是明代中后期，大批蒙古移驻青海，黄河南部蒙古亦在明崇祯九年至清康熙八年（1636—1669年）由新疆乌鲁木齐经青海环湖等地进驻河曲地区，在这些民族迁移中，也随之有大量蒙古三河马、新疆伊犁马及其它多种良种马进入河曲地区，与当地土种马杂交繁衍。劳动牧民经过长期探索，采用人工选择代替自然选择办法，进行人工选育，人工淘汰，加速了历史上曾称之为“吐谷浑”马的优化过程，逐步形成了近代优良马种河曲马。解放前的王公头人，解放后的有关机构，都曾从甘南等地引进乔科地区优良种马，进行土种改造。60年代设立专门机构加强土种选育，不断提高马匹素质，因而使河南县马匹素质在青海省一直保持领先地位。就县境内而言，河曲马品质与地区的关系是，由北向南，由西向东逐渐加强，东南部 赛尔龙乡、柯生乡、河曲种马场马匹质量最优，西部、北部因受土种马影响较大，品质逐渐变差，必须下大功夫狠抓改良选育，才能保持河曲马这一青海独一无二的优良马种。
三.地域范围
河南县位于青海省东南部，青藏高原东北缘，九区黄河自东折西再折向东的第一右旋大弯曲的弦部南端，地处东经100°53′25〞-102°15′27〞，北纬34°04′52〞-34°55′36〞。东西长127.67公里，南北宽94.36 公里，边界周长451.3公里，其中省界287.3公里。东与甘肃省甘南藏族自治州夏河县、碌曲县为邻，西与青海省果洛藏族自治州玛沁县和海南藏族自治州同德县相望，南与甘肃省甘南藏族自治州玛曲县接壤，北与青海省黄南藏族自治州泽库县毗连，县城驻地优干宁镇，平均海拔在3600米以上，是一个以畜牧为主的纯牧业县，共有土地总面积6997.45平方公里，河曲马2009年初总存栏1.22万匹，总人口3.4万人，下辖5乡1镇，39个牧委会、137个牧业合作社，是全省唯一的蒙古族自治县。
四.产品品质特性特征
1、生物特征。河曲马经过长期人工组群放牧，养成了喜群居、好游走、恋群性强于舍饲马的特性。部分马匹走动时，全群马都跟着走动。经常走在马群前面的头马俗称“前哨马”，赶动马群或稳住马群必须首先控制它们。一般成年母马、断乳幼驹和周岁马驹恋群性较强，骟马、2—3岁大驹恋群性较差。大马群中自然组成几个小群，群众习惯称为“把子”。公马具有很强的圈群性，一般3周岁时就有圈群能力。一匹公马带领10—20匹母马及其幼驹，组成一个小群，采食、饮水、走动、休息都在一起，既离不开大群，也与大群中的其他小群保持一定距离。小群中的母马由公马照管、护卫和圈群配种，母马离群，公马立即将其赶回。其他小群公马争夺本群母马，公马立即与之搏斗，从而基本保持了小群的稳定。河曲马记忆力较强。马群对饮水、食草的地点记忆清楚，各季草场那里牧草好，那里有水源都熟记不忘，有的甚至售往其它省区，数年以后还能回到原驻牧地。人在草原乘马迷路，只要信马行去，都能回到住地。听觉也很灵敏，成马即使已经入睡也能迅即听到周围声音。特别是成年公马，夜间很少卧倒入睡，随时凝神探听周围动静，听到异常响动，就会立即警觉起来。如遇狼等野兽来袭，便会昂首屈颈，抖髦举尾，前蹄扒地，喷鼻示警，引起马群注意，随之奔向野兽与之搏斗，直至将野兽赶跑。如果马群被环视或被冲散，公马便会绕马群旋转奔跑，先把马群收拢，再与恶狼搏斗，直至将狼赶跑。河曲马具有同类相惜感情。平常休息时，马驹经常厮打嘻戏，成马则相互咬痒。乘役马与人关系融洽，对主人记忆清晰，休息时常将头脸贴在主人身上，表示亲热；乘役时则能很驯服地听从命令，有的乘马在爬山前甚至会停步回头向主人讨向糖果等食物。河曲马是青海省重要马种之一。蒙藏群众称之为“乔科马”，汉族群众称之为“南番马”，因其产地在黄河上游青、甘、川三省交界处的第一弯曲部，1954年，由西北军政委员会定名为“河曲马”，遂使这一马种声名远播，成为我国三大名马之一。2、体貌体质a.体貌体大协调，体躯舒展，骨量充实，筋腱强健，肌肉较丰满，关节尚明显。性情温驯，公马神骏而富有:悍威。头重稍长，但无粗相，耳长而尖，前竖而灵。眼大中等，鼻孔开张。颚凹较宽，唇厚紧凑，正头，兔头、半兔头各占一定比例。颈略显稍短，颈础高低适中，颈肌较发达，颈向介于平颈、斜颈之间。头颈结合较好，颈肩结合稍差，鬐甲稍低，宽度尚好。腰背宽广平直，十字部结合平顺。少量马匹腰背稍长，略显背窄，腰长且凸，尻宽较好，长度中等，肌肉发育良好。部分马尻斜较大，略显尻尖。胸深长、宽中等，肋骨弓张，胸廓发育良好，腹紧凑有弹力，虽稍大而不下垂。四肢基本端正，肩长中节略不，蹄系长，蹄偏大稍低，蹄质稍软，个别马有裂蹄。鬃、鬣、尾毛较细而稀，多呈轻波浪状弯曲。由于长期绊牧或双马、三马联绊，前肢多呈轻微外或“X”状，后肢多有轻度内向或外向，值得放牧管理时注意。b.体质:根据1981年省马匹品种资源调查组资料，在551匹马中，结实型97匹，占17.60%；粗糙型238匹，占43.19%；细致型9匹，占1.63%；紧凑型17匹，占3.09%；松弛型122匹，占22.14%；湿润型26匹，占4.72%；干燥型42匹，占7.62%。结论为粗糙结实型为主，粗糙松弛型次之。粗糙湿润、结实干燥、干燥紧凑型也各占一定比例。c.毛色:毛色比较整齐。据814匹统计，黑色400匹，占49.14%；骝色237匹，占29.12%；青色78匹，占9.58%；栗色62匹，占7.62%；杂色毛37匹，占4.55%。结论为黑毛为主，约占50%；骝毛次之，约占30%；其他各色总计仅占20%许。如表4-25（略）。d.特征:据县河曲马选育站60年代资料统计，649匹马中，头和四肢有白章特征的共97匹，占14.95%。其中头部有白章的35匹，占5.39%；四肢有白章的46匹，占7.09%。头和四肢都有白章的16匹，占2.47%。我国地方马品种中有白章特征为数不多，河曲马头部、四肢白章率达14.95%，这与形成过程中大量引进外血有直接关系。3、体尺体重:根据1982年6月县河曲马选育站资料，成年公马平均体高137.483.76厘米，体长143.56±4.77厘米，胸围164.95±17.51厘米，管围18.72±0.75厘米，平均体重395.61±33.43公斤；成年母马平均体高133.13±4.30厘米，体长141.15±6.06厘米，胸围164.35±6.79厘米，管围16.96±2.14厘米，平均体重379.74±37.08公斤。体尺分布，按县河曲马选育站1982年体尺评分标准，在88匹马年公马中，达到二级（含）以上体尺的，体高达到标准（139.45—145.45厘米）的42匹，占47.73%；体长达到标准（142.45—151.45厘米）的67匹，占76.14%；胸围达到标准（166.45—181.45厘米）的51匹，占57.95%；管围达到标准（18—20厘米）的79匹，占89.77%。在170匹成年母马中，体高达到标准（133.45—145.45厘米）的109匹，占64.12%；体长达到标准（139.45—145.45厘米）的88匹，占51.76%；胸围达到标准（160.45—181.45厘米）的137匹，占80.59%；管围达到标准的144匹，占84.71%。结论为马匹质量，特别是公马质量明显不高。这与80年代以来放松选育工作有着直接关系。马匹的体尺、体重、体尺指数实测记录如表4-27至表4-28（略）4、生长发育：河曲马幼驹在胚胎期发育良好，初生公驹的体重和体高、体长、胸围、管围四项平均体尺分别为成年公马的12.70%、65.86%、55.20%、51.42%、61.22%；初中母驹分别为成年母马的14.04%、68.93%、57.12%、52.19%、64.62%；幼驹周岁前生长很快，周岁公马的四项平均体尺分别为成年公马的86.67%、85.19%、84%、85.04%；周岁母驹分别达到成年母马的91.02%、87.07%、84.83%、92.28%。周 岁以且生长速度变慢，到5岁时，基本停至发育，但仍未完全成熟。四项平均体尺标准5公岁马分别为成年公马的98.87%、99.21%、99.71%、98.82%；5岁母马分别为成年母马的98.08%、99.20%、98.39%、97.52%。直到6岁，才完全停止生长，进入成马阶段。提高母马妊娠（略）期和哺乳期的营养水平，加强当年幼驹的补饲、培育，是提高河曲马质量的重要措施。5、役用类型：从表4-28体尺指数看，成年公马体长率为104.41%，胸围率121.23%，管围率13.61%；成年母马体长率107.09%，胸围率123.44%，管围率13.11%。公马胸围率较差，母马体长率偏大，基本符合挽乘兼用型要求。据表4-29实测体尺统计，公马88匹，占78.41%；乘挽型10匹，占11.36%；挽型7匹，占7.95%；乘型2匹，占2.27%。母马170匹，挽乘型118匹，占69.41%；乘挽型37匹，占21.76%；挽型12匹，占7.06%；乘型3匹，占1.76%。结论为役使类型挽乘型为主，乘挽型次之，单一挽型和乘型更次之。经过实测，挽用性能较好，中长途乘骑最佳，短途速度尚好，持久力极强，是轻挽和乘骑的优良马种。挽用实测情况如表4-30（略）；任选多日未用成马4匹，共挽胶轮马车1辆，载重2071公斤，驭手体重65公斤，砂石路面，中有缓坡，路程30公里，途中休息1小时59分，实用时间6小时44分。实测结束时马匹轻度出汗，30分钟后全部恢复正常。长途实测情况见表4-31（略）；任选成年乘马2匹，一为骑手体重66公斤、鞍具37公斤，一为骑手67公斤、鞍具29公斤，普通道路，全程61.20公里，同时出发，同时到达，途中同时休息10分钟，实用时间4小时零1分。短程速力实测情况如表4-32（略）；4种实测距离各测一次，每次都任选乘马3匹，骑手均为少年儿童，1200米组速度为1′47″3、1′47″8、1′54″0；1600米组速度为2′27″4、2′30″4、2′30″7；2000米组速度为3′02″9、3′07″5、3′09″5；2500米组速度为3′37″0、3′37″5、3′38″5。6、生长发育：河曲马幼驹在胚胎期发育良好，初生公驹的体重和体高、体长、胸围、管围四项平均体尺分别为成年公马的12.70%、65.86%、55.20%、51.42%、61.22%；初中母驹分别为成年母马的14.04%、68.93%、57.12%、52.19%、64.62%；幼驹周岁前生长很快，周岁公马的四项平均体尺分别为成年公马的86.67%、85.19%、84%、85.04%；周岁母驹分别达到成年母马的91.02%、87.07%、84.83%、92.28%。周 岁以且生长速度变慢，到5岁时，基本停至发育，但仍未完全成熟。四项平均体尺标准5公岁马分别为成年公马的98.87%、99.21%、99.71%、98.82%；5岁母马分别为成年母马的98.08%、99.20%、98.39%、97.52%。直到6岁，才完全停止生长，进入成马阶段。提高母马妊娠期和哺乳期的营养水平，加强当年幼驹的补饲、培育，是提高河曲马质量的重要措施。7、役用类型：从表4-28（略）体尺指数看，成年公马体长率为104.41%，胸围率121.23%，管围率13.61%；成年母马体长率107.09%，胸围率123.44%，管围率13.11%。公马胸围率较差，母马体长率偏大，基本符合挽乘兼用型要求。据表4-29实测体尺统计，公马88匹，占78.41%；乘挽型10匹，占11.36%；挽型7匹，占7.95%；乘型2匹，占2.27%。母马170匹，挽乘型118匹，占69.41%；乘挽型37匹，占21.76%；挽型12匹，占7.06%；乘型3匹，占1.76%。结论为役使类型挽乘型为主，乘挽型次之，单一挽型和乘型更次之。经过实测，挽用性能较好，中长途乘骑最佳，短途速度尚好，持久力极强，是轻挽和乘骑的优良马种。挽用实测情况如表4-30；任选多日未用成马4匹，共挽胶轮马车1辆，载重2071公斤，驭手体重65公斤，砂石路面，中有缓坡，路程30公里，途中休息1小时59分，实用时间6小时44分。实测结束时马匹轻度出汗，30分钟后全部恢复正常。长途实测情况见表4-31；任选成年乘马2匹，一为骑手体重66公斤、鞍具37公斤，一为骑手67公斤、鞍具29公斤，普通道路，全程61.20公里，同时出发，同时到达，途中同时休息10分钟，实用时间4小时零1分。短程速力实测情况如表4-32；4种实测距离各测一次，每次都任选乘马3匹，骑手均为少年儿童，1200米组速度为1′47″3、1′47″8、1′54″0；1600米组速度为2′27″4、2′30″4、2′30″7；2000米组速度为3′02″9、3′07″5、3′09″5；2500米组速度为3′37″0、3′37″5、3′38″5。8、生长发育：河曲马幼驹在胚胎期发育良好，初生公驹的体重和体高、体长、胸围、管围四项平均体尺分别为成年公马的12.70%、65.86%、55.20%、51.42%、61.22%；初中母驹分别为成年母马的14.04%、68.93%
五.特定生产方式
1、产地选择与特殊内容规定：河曲马生活在联合国教科文卫组织誉为“四大无公害超净区之一”的亚洲第一流的天然草场上，远离大城市和工业污染污染源，空气、土壤、水、环境均未受到污染，（境内无工矿企业，环境无污染，）境内饮用水、大气土壤均符合国家有关标准， 产地环境质量必须符合《有机食品国家标准》（GB/T19630）的要求。 2、品种选择与特定要求：河曲采取个体选择、系谱选择与后裔测定相结合，表型选择与基因选择相结合，以群体继代建系为主要方法，同时加大对河曲马的保护力度。 3、生产过程管理 河曲马以骑乘为主，环境适应性极强、极耐粗饲、采食牧草范围很广。尤其在枯草季节，各类可食杂草、各季残草，甚至香柴、柳梢，都能很好的采食，因而形成抓膘快，掉膘慢，保膘强的品质。草场积雪在10厘米以下时，能够本能拱雪采食，超过10厘米时能手前蹄扒雪采食。但对饮水选择严格，喜饮清彻净水，不愿喝被污染、有异味的脏水。冬季早晨不愿喝过凉的冰水，夏季不愿喝温度过高的热水。河中饮水时多是边走边喝，逆流而行。冬季水结薄冰时，能用前蹄破冰饮水，草场积雪时能够吃雪解渴。河曲马唾液及消化液分泌减少，会因口渴拒绝采食干草干料。马胃容量较小，易饱易饥，放牧中，只有吃饱喝足，才会比较安静的休息，休息好后才会积极采食。一昼夜内一般要吃饱4次，休息4次。早晨和傍晚是最爱采食的时间。 4、生产记录要求：每匹河曲都应有相关的资料记录，其内容包括：来源、特征。并建立保存免疫记录，包括：疫苗的名称、生产厂家、批号、剂量、免疫时间等。
六.包装标识相关规定
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