一.产品介绍

荣成苹果以红富士为主，品种有烟富3、河北3号、长富2等。种植面积近15万亩，年产量25万吨左右，其中2011年出口量9.8万吨。荣成苹果以色泽鲜艳、个大形正、果面光洁、皮薄肉脆、风味香甜、汁多爽口而深受国内外消费者青睐。2010年，荣成市被省农业厅和财政厅批准为全省5个现代苹果项目县之一。在浙江大学2011中国农产品区域公用品牌价值评估中，荣成苹果品牌价值被评估为10.66亿元人民币。

二.自然生态环境和人文历史因素

1、土壤地貌情况：荣成市地处胶东低山丘陵区的东端，有山地、丘陵、平原三种地貌类型，其中山地占全市土地总面积的33.5%，丘陵占50.4%，平原占16.1%。北部的伟德山和南部的槎山构成主要山区，整个地势南北高，中间低，呈马鞍形。荣成市土壤多为酸性岩及其风化物发育而成，土壤种类分棕壤、潮土、风沙土、盐土4个土类，9个亚类，18个土属，120个土种，其中棕壤土类分布最广，面积最大，总面积2007644亩，占全市总面积82.25%。土壤PH值在5.6—8.1之间，平均为6.4，有机质含量平均为1.16％，心土通气排水良好，并富含磷、钾、钙、镁、铁、锌等苹果必需的矿质元素。 2、水文情况：荣成市有大小河流102条，干流总长度469.9公里，集水面积1150.2平方公里，其中集水面积20平方公里以上的河流有十条。荣成水系属于沿海边缘水系，虽不发达，但由于河流主要发源地山体土层深厚，植被茂密，涵养蓄水丰富，山涧、河流，多细长漫流，终年不绝。荣成市地下水、地面水资源丰富，全市共有机电井、大口井2731眼，各类蓄水工程1605座，其中水库179座（中型水库4座，小一型水库27座，小二型水库136座），塘坝1608座，各类水利工程总库容达2.6亿立方米。全市平均水资源总量4.2亿立方米，年可利用的水资源总量为1.8亿立方米，占全市水资源总量的43%，果园都能得到有效灌溉。根据环境监测部门监测，荣成市境内地表水达到国家《地面水环境质量标准》的Ⅱ类水质标准，水质感观良好，无色、无臭、无味、透明，pH值4.5-7.5之间，砷≤0.05，镉≤0.005，铅≤0.05等有关指标符合我国和世界卫生组织制定的饮用水质准则。荣成市境内无大型化工厂，无“三废”排放和空气污染，也没有重金属污染历史。 3、气候情况：荣成市属于暖温带季风型大陆性气候，四季变化和季风进退都较明显。因三面环海，与同纬度的内陆地区相比，具有雨水丰富、年温适中、气候温和的特点。另外，受海洋的调节作用，又具有春冷、夏凉、秋暖、冬温、无霜期长和湿度大等海洋性气候特点。全市历年平均降水量785.4毫米，降水集中在6-9月份，占全年降水量的72.7%，其季节分布是1-5月平均降雨量为125.6mm，占16.7%，6-9月平均降雨量为548.2mm，占72.7%。降水春秋少、夏季多、冬季少，降水分布具有雨热同期的特点，与苹果的生长发育相吻合。历年平均日照时数2578.5小时，历年平均气温11.3℃，与同纬度内陆相比，冬温高，夏温低，春温低于秋温，最冷月份是一月，其平均气温为-2.7℃；最热月为8月，平均气温为24.3℃，春、秋两季气温日差较大，昼夜温差明显；年均空气相对温度71%，无霜期214天。 4、人文历史情况：荣成苹果具有悠久的栽培历史，据荣成市志记载中国原产的苹果奈及林檎在荣成已有二百多年的栽培历史，境内有百年左右的老树。西洋苹果的引进也有一百多年的历史，光绪十四年（一八八八年）由烟台引进，斥山附近也有从朝鲜引进。目前，荣成苹果有8个属，84个品种，现有栽培品种64个，既有少量古老的品种小国光、金帅、红星等，又有80年代以后引进的红富士、嘎啦、津轻、乔纳金、新世界、藤木一号、珊夏、红将军等。荣成市委、市政府把打造“荣成苹果”品牌当做优化农业结构，促进经济发展的大事来抓，通过几代人的不懈努力，苹果已成为我市农业的支柱产业，曾多次获得部级、省级优质果品奖，目前栽培面积稳定在十万亩以上，2002年被农业部确定为全国20个苹果基地县之一。荣成市高度重视绿色水果发展，成立专门机构发展绿色无公害苹果。截止到目前，全市已经有六家果品企业获得了绿色食品、无公害农产品红富士苹果认证，认证面积达到了2.5万亩。2006年，荣成市被中国绿色食品发展中心、中国绿色食品协会确定为全国首批52家绿色农业示范区建设单位，苹果全部纳入绿色农业建设规划，已建设绿色水果示范区15万亩，包括荣成苹果10万亩。苹果产地环境质量完全符合NY/T391-2000绿色食品产地环境技术的要求；农药使用符合NY/T393-2000绿色食品农药使用准则，肥料使用符合NY/394-2000绿色食品肥料使用准则，产品质量符合NY/T844-2004绿色食品温带水果质量标准。荣成苹果实现了“从土地到餐桌”的全过程质量监管，各项指标都达到了绿色食品标准。

三.地域范围

荣成苹果保护范围位于东经122°09′～122°42′，北纬36°45′～37°27′之间， 地处山东半岛最东端，西接文登市，西北接环翠区，北、南、东、三面环黄海。覆盖荣成市境内的12个镇10个街道办事处827个行政村，东至成山镇礼村，西至荫子镇前长湾村，南至人和镇院夼村，北至港西镇王家村，南北最大跨度78公里，东西最大跨度33公里，生产面积7193公顷，年产量22万吨左右。

四.产品品质特性特征

1、外在感官特征：荣成苹果果型端正，果面光洁、色泽鲜艳，多汁爽口，果肉松脆、风味芳香，耐储存。其中，红富士苹果为大型果，平均单果重180～300克，最大单果重可达400克以上。果实多为扁圆形，80%的红富士苹果可达到80mm以上规格，果形指数在0.85左右。果面光洁，果实上无药斑、粉尘、黑灰等污染。果梗较细，少数果梗基部有肉质突起。梗洼较广，中深较缓，偶尔有裂口。尊洼中深，较广而缓。果皮光滑有光泽，中厚而韧，光滑，蜡质中多。成熟果实果面底色淡黄，着暗红或鲜红色霞或条霞。果点圆形，较明显，中大，较密，阳面果点黄白色，阴面果点黄色。红富士苹果集中着色面积达85%以上，嘎拉苹果集中着色面积可达75%以上。果实大小一等品率78%以上，果实表面颜色一等品率80%以上。 2、内在品质指标：果肉黄白色，肉质致密，细脆、果汁多。酸甜适口，芳香味浓，无涩感，品质极上。果肉硬度7.5～9.0kg/平方厘米，贮藏6个月后硬度保持在6.5～8.0kg/平方厘米。红富士苹果可溶性固形物含量达15.0%，最高可达17.5%，嘎拉可溶性固形物含量达11.5～12.5%，酸含量为0.2％～0.4％。极耐贮运，可贮到翌年四、五月份。鲜苹果含水量为85%，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素。 3、安全要求：执行NY/T844-2004绿色食品温带水果。

五.特定生产方式

1、产地选择：要求生态环境良好，无或不直接受工业“三废”及农业、城镇生活、医疗废弃物污染的水(地)域。 种植地域内上风向、灌溉水源上游，没有对产地环境构成威胁的(包括工业"三废"、农业废弃物、医疗机构污水及废弃物、城市垃圾和生活污水等)污染源。产地环境质量要求：符合NY/T391-2000绿色食品产地环境技术条件的规定。 2、品种选择：红富士、乔纳金、新世界、嘎啦、津轻、藤木一号等。 3、生产过程管理：按照《荣成苹果生产技术规程》操作。 4、产品后期处理规定：原料的来源与验收：果品要适期采收，采果时要轻拿、轻放、轻装、轻御、防止指甲伤、碰压伤、磨擦伤，随采随将病虫果、伤果等残次果剔除。采收后入冷库前要经过预冷处理、消毒处理，然后再进入机械冷库储存。 5、生产记录要求：要有完善的生产记录。

六.包装标识相关规定

1、分级：特等：必须优质，在形状、大小、着色上必须具有其品种特征，红色品种红色达全果表面积的3/4，混合红色品种达1/2。条纹红色品种达l/3，其他品种无红色着色要求。果梗完整，果肉完好无缺陷，但在不影响产品总体外观、质量、保鲜、包装展示等情况下，可带有极轻微的表面缺陷。一等：必须质量好，在形状、大小、着色上必须有品种特征.红色品种红色达全果表面积的1/2，混合红色品种达1/3，条纹红色品种达1/10，其他品种无红色着色要求。果肉必须完好。在不影响产品总体外观、质量、保鲜、包装展示等情况下，允许存在轻微的形状、发育、着色和表皮缺陷，但轻微的表皮缺陷长度不超过2cm，其他缺陷总面积不超过1平方厘米，苹果黑星病病斑总面积不超过O.25平方厘米，轻微擦伤并无退色的总面积不超过1平方厘米。果梗可以缺失，但断口干净，相邻的果皮没有损伤。二等：不符合以上较高的等级要求，但应符合基本要求。着色要求，红色品种红色达全果表面积的1/4，混合红色品种红色达1/10，其他品种无红色着色要求。果肉必须无主要缺陷。在果实保持质量、保鲜和展示等基本特征的条件下，可以允许存在形状缺陷、发育缺陷、色泽缺陷及果皮缺陷，但果皮缺陷长度不超过4cm，其他缺陷总面积不超过25平方厘米，苹果黑星病病斑总面积不超过1平方厘米，轻微擦伤并可有轻微退色总面积不超过1.5平方厘米。大小规定：大小用果实中部横切面最大直径测定。 2、包装：按GB/T13607的规定执行。 3、标识：销售和运输包装物应标注“荣成苹果”农产品地理标志及其图案，并标明产品名称、数量、产地、包装日期、生产单位、保质期、产品质量、执行标准代号等级等内容。不符合本标准的产品，其产品名称不得使用含有“荣成苹果”（包括连续或断开）的名称。 4、贮存：荣成苹果的冷藏按GB/T?8559规定执行；气调贮藏按ISO8682规定执行；库房无异味，不与有毒、有害物品混合存放，不得使用有损荣成苹果质量的保鲜试剂和材料。 5、运输：运输工具清洁卫生、无异味。不与有毒有害物品混运，装卸时轻拿轻放。待运时，应批次分明、堆码整齐、环境清洁、通风良好。严禁烈日曝雨、雨淋。注意防冻、防热，缩短待运时间。