一.产品介绍

炎陵县原名酃县，1994年更名为炎陵县，因炎帝神农氏陵寝地而取名为炎陵县。酃县白鹅是我国优良地方品种，也是湖南省唯一列入《中国家禽品种志》的优良鹅种，国家农业部已将其列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》。历史上酃县白鹅曾远销广东，用以换取食盐及其它物品。清朝同治十二年（公元1873年）重修的《酃县志》卷七《户品物产》中有“鸡、鸭、鹅、鸽......”的记载，卷十七《艺文》中又有“祥凤飞岩，群鹅集坂”的描述。说明在开发较晚的炎陵县（酃县）山区，至少在一百多年前就已经普遍饲养白鹅了。

二.自然生态环境和人文历史因素

1、土壤地貌情况：炎陵县属山区农业县，地貌以山地为主，占全境86.9%。此外，丘陵占7.17%，冈地占1.55%，溪谷平原占4.36%。土壤类型分水田土壤和山地土壤。水田土壤是全县的主要耕作土壤，有17.18万亩，占耕地面积的91.06%，分布在海拔170-1460米地带。水田的pH值在5.5-6.4的12.72万亩，占74.02%。山地土壤的酸性为主，土壤的垂直带谱十分明显。适宜开发牧场、养殖白鹅。 2、水文情况：炎陵县属洣水上游，溪谷纵横交错，长度5千米以上或集雨面积10平方千米以上的河流49条，长782.3千米。除东风乡云秋河流入永乐江外，其余千沟万壑均由斜濑水、河漠水、沔水由南向北汇入洣水入湘江。炎陵境内无工业污染源，故河水一年四季清澈明净，水质优良，可谓山青水秀之宝地。 3、气候情况：炎陵县属中亚热带季风湿润气候区，低温寒冷期短，春早暖快。不同海拔和不同区域，气温差异明显，既具立体气候特征，又有小气候差别。年平均气温在12.1℃至17.2℃之间，随海拔高度递减，故海拔1300余米的大院农场，有“小庐山”之称。年日照1500小时，平均太阳幅射86.6至105.1千卡/平方厘米，平均降雨量1761.5毫米，无霜期292天。一年四季分明，昼夜温差大，冬无严寒，夏无酷暑。 4、人文历史情况：酃县白鹅是我国优良地方品种，也是湖南省唯一列入《中国家禽品种志》的优良鹅种，国家农业部已将其列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》。历史上酃县白鹅曾远销广东，用以换取食盐及其它物品。清朝同治十二年（公元1873年）重修的《酃县志》卷七《户品物产》中有“鸡、鹅、鸭、鸽……”的记载，卷十七《艺文》中又有“祥凤飞岩，群鹅集坂”的描述。说明在开发较晚的炎陵县（酃县）山区，至少在一百多年前就已经普遍饲养白鹅了。

三.地域范围

酃县白鹅主要分布于湖南省炎陵县（原酃县）行政区内的十六个乡镇场，包括：霞阳镇、沔渡镇、十都镇、水口镇、三河镇、鹿原镇、垄溪乡、石洲乡、策源乡、下村乡、平乐乡、龙渣瑶族乡、中村乡、船形乡、东风乡、大院农场。炎陵县位于湘东南边界，井冈山西麓，是一个以中山地貌为主的山区县。地理坐标为东经113°34′54″-114°07′15″，北纬26°03′-26°39′之间。南北相距59公里，东西相距51公里，海拔高度一般在800米左右。炎陵县整个地势东南高亢，西北低缓。最高点为位于策源乡与江西省交界的酃峰，海拔2115米，最低为三河镇与茶陵县交界的矮基岭河西，海拔166米，最大垂直高差1949米。地貌类型有山地、丘陵、冈地和溪谷平原4种。

四.产品品质特性特征

1、外在感官特征：表略 2、内在品质指标：鹅是草食动物，抗病性强，生长过程中不使用抗生素和违禁药物，其肉质无有害物质残留，鹅肉含有大量人体不可缺少的各种氨基酸，卵磷脂及多种维生素，具有降低人体血液胆固醇含量，降低血脂，延缓衰老，软化血管，预防心血管疾病等保健功能。《本草纲目》中记载：鹅肉，有甘平无毒，利五脏，解五脏毒，止消渴，补气之功效。其可量化的理化指标见下表：表略 3、安全要求：严格按《全国工业产品生产许可证》（QS430204015351）明确登记产品市场准入所遵循的国家强制性技术规范名称投放市场，并遵守相关法律法规规定。

五.特定生产方式

1、产地选择与特殊内容规定：首先鹅舍选址要求与村庄、学校、工厂、医院等人员多、排污多的地方至少保持500米以上距离，与交通干道保持200米以上距离，水、电供应较稳定，并尽量与其它畜禽养殖场保持较大距离。其次要离水面较近，水质清洁，场舍地势相对较高，既能防水淹，又可保持舍内干燥，地面宽阔，能种牧草，也可为鹅群活动提供场所。再次是鹅舍搭建要符合卫生防疫条件、舍内通风良好，空气有害气体含量符合标准，方便管理，有利于调节鹅舍内小气候，在耐用的基础上降低建造成本，以座北朝南为宜。 2、品种选择与特定要求：主要品种选择为酃县白鹅，要求饲养70天以上，达到羽毛长齐，体重在3公斤以上。白鹅饲养生产过程管理严格按“酃县白鹅生产技术规范”操作，凡达到收购要求的成鹅，统一由湖南福来喜鹅业有限责任公司收购，由公司加工厂屠宰，并按《湖南福来喜鹅业有限责任公司企业标准》，分割后制成腌腊鹅和冷冻冰鲜鹅。生产记录要求按“原料鹅肉验收记录”，“入厂原辅材料验证记录”、“配料操作记录”、“腌制操作记录”、“烘烤操作记录”、“化验原始记录”、“产品出厂检验记录”、“包装操作记录”、“不合格产品报告记录”、“不合格产品处理记录”进行。

六.包装标识相关规定

1、标签：包装上的标签应符合GB7718的规定。 2、标志：产品的外包装上应用符合GB/T191-2000的贮运图标志，标志使用人应在其产品或包装上统一使用农产品地理标志（酃县白鹅和公共标识组合图案组合标注型式）。 3、包装：同一规格的包装容器要求大小一致，干燥、清洁、牢固并符合相关卫生要求。包装应严密结实，防潮湿，防污染。 4、运输：运输工具应清洁、卫生、无污染。运输过程中不得与有毒、有害、有腐蚀性的物质混装混运，应防日晒、防潮湿、防雨淋、防污染，做到轻拿轻放。 5、贮存：贮存环境应阴凉、干燥、清洁、卫生、有防鼠、防潮设施，不应与对产品有污染的货物一起贮存。产品分类存放，标识清楚，防重压、堆码高度不宜过高，防止损坏包装。